La ricetta semplice del riso con gamberetti e zucchine

La ricetta del riso con gamberetti e zucchine è un primo piatto molto semplice e gustoso adatto a tutta la famiglia, una preparazione semplice e anche abbastanza rapida. Le zucchine si sposano a meraviglia con i gamberi ed i frutti di mare in generale, potete anche fare la pasta, non necessariamente il riso.

Ingredienti

• 360 gr di riso
• 300 gr di gamberetti
• 2 zucchine
• Sale
• Pepe
• Olio extravergine di oliva
• Prezzemolo
• Mezza cipolla

Preparazione
Prendete i gamberi e togliete teste e code, fatele bollire con circa 600 ml di acqua e poi filtratela, in questo modo avrete fatto il fumetto, un brodo saporito di gamberi. Scottate i gamberi in padella per pochi minuti e poi metteteli da parte. In un tegame grande mettete l’olio e la cipolla tritata, fatela dorare e poi mettete le zucchine e cuocetele per qualche minuto. Aggiungete quindi il riso e fatelo tostare, mettete due mestoli di fumetto e cuocete, unite altro brodo man mano che occorre. Mettete quindi i gamberi e aggiustate di sale e pepe. Cuocete ancora qualche minuto per far insaporire tutto. Dividete il vostro risotto nei piatti e aggiungete il prezzemolo tritato. Decorate il piatto con un ciuffo di prezzemolo e 2 – 3 gamberi interi scottati in padella. Provate anche voi questa ricetta, è una vera delizia.

Con gli stessi ingredienti potete anche fare una ottima pasta con zucchine e gamberetti da amalgamare eventualmente con un po’ di panna da cucina. Questo risotto potete farlo con i gamberetti o i gamberoni freschi o surgelati e con un riso a vostra scelta, ottimo anche il riso Venere che si sposa benissimo con i frutti di mare ed il pesce in generale.

Foto|Flickr