Come preparare le linguine agli scampi, un primo piatto estivo e goloso

Le linguine agli scampi sono un classico primo piatto che ci fa subito venire in mente l’estate, grazie al suo delicato sapore di pesce. Possiamo prepararlo semplicemente a casa, facendo noi stesse le linguine oppure acquistandole presso un negozio di pasta fresca di nostra fiducia. Se comprate gli scampi surgelati, abbiate cura di scongelarli prima di iniziare la ricetta: quelli freschi sono i migliori, ma se non li trovate vanno bene anche quelli congelati.

Gli ingredienti per 4 persone sono:

500 grammi di linguine
20 scampi
3 spicchi di aglio
300 grammi di pomodori a grappolo
prezzemolo tritato
sale
olio extravergine di oliva

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Preparazione

Lavate gli scampi e sgusciatene qualcuno, mettendo da parte la polpa.

Tagliate i pomodori a dadini, tritate aglio e prezzemolo finemente.

Versate 4 cucchiai di olio in una padella e aggiungete l’aglio.

Dopo pochissimo, aggiungete la polpa degli scampi e cuocete per un paio di minuti.

Aggiungete metà dei pomodori e poi gli scampi.

Fate cuocere con il coperchio per un paio di minuti, poi girate gli scampi e continuate la cottura.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, aggiungendo un cucchiaio di olio all’acqua per non far attaccare le linguine.

Lasciate asciugare il sugo, togliendo gli scampi interi, e poi aggiungete metà del prezzemolo tritato.

Scolate la pasta e unitela al sugo, mescolando con cura.

Aggiungete gli scampi, il pomodoro crudo e il prezzemolo tritato rimasto.