I muffin ai peperoni con la provola, la ricetta facile

I muffin ai peperoni con la provola sono una variante salata dei classici muffin dolci americani e inglesi, sono buonissimi e si possono servire come antipasto ma anche per cena al posto della pizza o nei buffet tra amici, sono davvero deliziosi e perfetti anche da fare in versione mignon. I muffin salati sono molto buoni e particolari, io li faccio molto spesso e riscuotono sempre un enorme successo, sia tra gli adulti che tra i bambini.
Ingredienti

• 1 peperone rosso
• 200 gr di farina
• 3 uova
• 100 gr di provola dolce
• 100 ml di olio di semi
• 100 gr di parmigiano
• 100 gr di latte
• Mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate
• Sale
• Pepe

Preparazione
Lavate il peperone, asciugatelo e ponetelo su una teglia e poi cuocetelo a 250°C per mezz’oretta, poi mettetelo subito dentro un sacchetto di plastica per alimenti e questo dentro un sacchetto del pane, chiudete bene tutto e fate raffreddare. Vedrete che in questo modo la pellicina verrà via facilmente. Tagliate il peperone a pezzettini e mettetelo da parte.

Sbattete le uova con l’olio, il latte e il parmigiano con le fruste elettriche, poi unite sale e pepe e poi incorporate la farina setacciata con il lievito, sbattete bene fino ad avere un composto omogeneo. Mettete i peperoni e la provola e mescolate con una spatola per distribuirli.

Dividete il composto che avete preparato dentro degli stampini in silicone, oppure quelli di alluminio o di metallo ben imburrati e infarinati, riempiteli per 2/3 perché poi gonfieranno. Cuocete i muffin in forno caldo a 180°C per 35 – 40 minuti, fate raffreddare un pochino e serviteli.

Foto | da Flickr di mccun934